Chè pha miễn phí cho quán cafe nên dùng loại nào?

Một cốc trà miễn phí để tráng miệng trong quán cafe giường như là một thứ đồ uống không thể thiếu ở quán.
Ngay từ lúc khách bước chân vào quán và ngồi xuống bàn, thì nhân viên phục vụ đã bê một cốc trà ra vừa là để mời khách dùng trước khi gọi đồ uống và trong thời gian chờ đồ. Vậy trà này pha bằng trà gì để vừa đáp ứng được nhu cầu của khách hàng mà vẫn đảm bảo hiệu quả về mặt kinh tế. Vì đa số cốc trà này thường không tính phí.

Hiện nay, để tiết kiệm chi phí thì đa số các quán cafe đều sử dụng chè dùng để pha trà miễn phí mời khách là dòng chè tấm, chè cám hay còn gọi là các loại chè vụn được sàng từ những dòng chè búp ra để pha trà. Pha chè này vừa được nước và đậm đà, đảm bảo nhu cầu nước tráng miệng của khách mà chi phí lại thấp. Trung bình 1 kg chè loại này chỉ có giá từ 40-120k/1kg mà có thể pha được rất nhiều cốc trà. Ở nhiều quán để tăng thêm chất lượng và hấp dẫn cho cốc trà miễn phí này, các quán thường dùng loại chè đã ướp hương Nhài vào để tạo mùi thơm dịu và dễ uống cho khách hàng.

Cách pha chè tấm, chè cám, chè vụn ngon mà không bị đỏ

– Chuẩn bị nước pha trà. Tuyệt nhiên không nên pha chè bằng nước vừa sôi trên bếp xuống mà nên đổ vào phích khoảng 10-15′ sau rồi mới pha. Nhiệt độ pha chè chỉ từ 80-90 độ C là thích hợp, pha chè bằng nước sôi nóng quá dẫn đến chè bị nhanh nồng, nhanh thiu và nhanh đỏ.

– Dụng cụ pha chè, nên pha chè vào những dụng cụ bằng sành, xứ, thủy tinh, vừa giữ được nhiệt mà không có mùi của dụng cụ pha

– Dùng một lượng chè tấm, chè cám vừa đủ khoảng 150-200g để cho vào tích hoặc dụng cụ pha

– Đổ nước sôi ơ phích đã chuẩn bị đun để pha chè vào tích cho đến khi nước sấp sấp với số lượng chè và tiến hành tráng chè

– Đổ tiếp tục nước sôi vào và đậy nắp tích để ủ trà

  + Nước đầu ủ trà chỉ nên ú trong vòng từ 30 giây đến 1′ là có thể chắt nước ra ( Vì chè tấm cánh nhỏ rất dễ ngấm nước)

  + Thông thường đối với chè tấm, chè cám thì có thể ủ và chắt tới nước thứ 3

  + Tuy nhiên khi ủ các nước thứ 2 và thứ 3 cũng không nên ủ quá 5′ là chắt nước ra

– Sau khi chắt hết nước cốt trà thì đổ bã đi và đấu 2 hoặc 3 nước vừa chắt vào với nhau tạo sự đồng đều và có thể đổ ngược lại tích để bảo quản chè.

Từ trước đến nay mọi người thường cho nước trà sau khi đã chắt hết vào ngăn mát tủ lạnh đề giữ màu xanh lâu hơn. Tuy nhiên cách này chỉ giữ cho màu xanh lâu hơn thui chứ hương trà gần như không còn.

– Khi vừa chắt xong 2,3 nước cốt và đổ vào với nhau để cho đều. Nếu nước trà vẫn còn đặc thì chúng ta có thể đổ thêm 1 phần nước sôi để nguội vào trà. Điều này sẽ làm nước trà loãng một phần ra và giữ cho màu xanh chè lâu hơn.

– Ngay sau khi chắt xong 2,3 nước cốt chè và đổ dồn vào nhau, ngay từ lúc nước trà còn đang nóng, tiến hành thả 2,3 cục đá nhỏ vào trong nước trà. Đá lạnh có tác dụng làm hãm nước cốt trà và giữ cho nước xanh lâu hơn.

Mua chè ở đâu pha trà đá?